一日三餐是每个人的头等大事,外卖虽然可以解决食欲,但解决不了健康。安心健康的食物还是需要家人自己来制作,但炎炎夏日,厨房就成了最恐怖的地方,厨房又热又焖,大量的油烟刺激眼睛和咽喉,损伤呼吸系统细胞组织,造成人的多种呼吸道疾病,严重的甚至导致致癌。厨房油烟已经成为人类健康的一大杀手,而家庭妇女是其中最大的受害者,如何减少油烟危害,守护广大母亲的健康呢?
其一,油烟主要是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物,这些以烟雾状态扩散到空气中,其中包含多种有害成分,而苯并芘、挥发性亚销胺、杂环胺类化合物等是最恐怖的,它们都是高致癌物。所以防治油烟要注意食用油的使用量,尽量减少食用油的量,做到食物清淡为主,减少食用油使用量,自然能减少油烟的产生
其二,油烟虽然不可避免,但炒菜和菜下锅的时间和方式也能减少油烟的产生,油烟在到达烟点的时候产生的油烟最多,很多家庭习惯下油有冒烟再下锅,但实际上完全没有必要,油的沸点非常高,都在100摄氏度以上,炒菜时完全可以提前下锅,而不需要等油煮沸。翻炒的技巧适宜也能减少油烟的产生。冷热不均受热面是产生油烟的主要原因,过高的局部温度会使得油烟大增,所以适当均匀的翻炒能大大减少油烟的产生。
其三,油本身的问题,杂质越多,油的受热越不均匀,产生的油烟越多,所以尽量使用有品牌杂质少的食用油品牌。这是因为自制的食用油和小牌子的油往往不可避免掺杂各种杂质,从而产生大量的油烟
以上的三类方法可以用 开源节流 中的 开源 来概述,以下讲节流的方式。
最重要的一点就是通风,将油烟排出去,油烟的产生或许不可避免,但厨房完全可以通过良好的通风来达到减少家庭成员少吸入油烟的效果,但厨房的通风往往只有一个窗户,通风的效果很差,这个时候我们就需要一台大吸量的油烟机来帮助我们排出危险的油烟。
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